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食品安全检测

　

感官标准


鲜猪肉冻猪肉
色 泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色
组织状态纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复肉质紧密，有坚韧性解冻后凹陷恢复较慢。
粘 度外表湿润，不沾手外表湿润，切面有渗出液不沾手
气 味具有鲜猪肉固有的气味，无异味解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味
煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面

理化指标


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