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食品安全检测
感官标准
鲜猪肉
冻猪肉
色 泽
肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色
肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色
组织状态
纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复
肉质紧密,有坚韧性解冻后凹陷恢复较慢。
粘 度
外表湿润,不沾手
外表湿润,切面有渗出液不沾手
气 味
具有鲜猪肉固有的气味,无异味
解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味
煮沸后肉汤
澄清透明,脂肪团聚于表面
澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面
理化指标
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